速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項

信息來源：www.jenga-game.cn | 發(fā)布時間：2019年12月05日

  隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，食品工業(yè)化的發(fā)展，速凍食品在我國很快發(fā)展起來，并且每年以極高的增長率增長著。在我國，速凍餃子、速凍湯圓的市場占有量是較高的，其實現(xiàn)在很少有家庭自己包餃子了，基本都是直接在超市買速凍餃子。由此可見，速凍食品在我國的市場有多好，那么對于食品生產(chǎn)廠家來說，在辦理食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項呢。接下來，昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員帶你了解，速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項：

  一、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項
 （一）關鍵控制環(huán)節(jié)。１．原輔料質(zhì)量；２．前處理工序；３．速凍工序；４．產(chǎn)品包裝及凍藏鏈。

 （二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1.　原輔材料質(zhì)量不符合要求。2.　凍結過程采用緩凍代替速凍或者加工處理過程中的技術參數(shù)控制不當，導致速凍食品變色、變味，營養(yǎng)成分過多損失。3.　微生物指標超標。4.　食品添加劑超標。5.　凍藏鏈不符合要求。6.　速凍食品包裝及標簽不符合要求。

  二、必備的生產(chǎn)條件
 （一）生產(chǎn)場所。昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員指出，生產(chǎn)企業(yè)除應符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應有與生產(chǎn)能力相適應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。

  原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區(qū)應嚴格隔離，防止交叉污染。用于速凍的半成品，需要冷卻的，應在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻，冷卻后應立即速凍。產(chǎn)品應在溫度能受控的環(huán)境中進行包裝，包裝材料符合有關衛(wèi)生標準。成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應保持在-18℃或更低，溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。運輸產(chǎn)品的運輸工具廂體應符合有關衛(wèi)生標準，廂內(nèi)溫度必須保持-15℃以下，運輸過程中產(chǎn)品溫度上升應保持在較低限度。生產(chǎn)企業(yè)應告知銷售單位產(chǎn)品應在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12℃，產(chǎn)品的儲存和陳列應與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。

 （二）必備的生產(chǎn)設備。
  １．速凍面米食品。（1）菜肉等原料清洗設施；（2）餡料加工設備（絞肉機、切菜機、拌餡機等）；（3） 和面設備（和面機）；（4）醒發(fā)設施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；（5）蒸煮設備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；（6） 速凍裝置；（7）自動或半自動包裝設備。

  ２．速凍其他食品。（1）原輔料加工設施；（2）生制設施；（3）熟制設施；（4）速凍設備；  （5）自動或半自動包裝設備，其中速凍設備是關鍵設備。

  以上就是速凍食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項，近幾年，速凍食品的增長速度高達20%-30%，超過了任何一種食品，這對于企業(yè)來說是一件好事，那么希望各位在閱讀完本篇文章后能順利通過食品生產(chǎn)許可證辦理審核。

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